L'acide aminé est une molécule azotée. Il est composé d' un radical: R, qui est la base de toutes les molécules protidiques, mais aussi d'une fonction acide: COOH et d'une fonction amine: NH2. Sa formule est la suivante:
Il existe une vingtaine d'acides aminés qui diffèrent de part leur radical:
* La Glycine (Gly)
* L'Alanine (Ala)
* La Valine (Val)
* La leucine (Leu)
* L'Isoleucine (Ileu)
* La Serine (Ser)
* La Thréonine (Thr)
* La Tyrosine (Tyr)
* La Phénylalanine (Phe)
* La Tryptophane (Try)
* L'Aspartique (Asp)
* La Glutamique (Glu)
* La lysine (Lys)
* L'Arginine (Arg)
* L'Histidine (His)
* La Cystéine (Cys)
* La Methionine (Met)
* L'Asparagine (Asn)
* La Glutamine (Gln)
* La Proline (Pro)
Ici on parlera beaucoup de l'histidine qui a pour formule:
